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    健康水的科學含義及科學體系的建立

    [ 信息發布:管理員 | 發布時間:2013-07-16 | 瀏覽:2819次 ]

    中國· 北京公眾健康飲用水研究所 李復興教授
       2002年的世界可持續發展年會上,確定了5個可持續發展最優先,即水(water)、能源(energy)、健康(health)、農業(agriculture)和生物多樣性(bio-diversity)。水居榜首。
      隨著社會發展的需要和人民生活水平的提高,人們不再僅僅滿足飲水方便和純凈、安全,而且要求水要健康。安全水是人的溫飽需求;健康水是人的小康需求。
       二十世紀通過自來水普及給人們帶來“安全水”,進入二十一世紀,隨著人們的“素質”和“健康”需要的提高,將進入健康水時代。
      按生理需要及生理功效不同把飲用水分為:
      安全水 主要作用 生命維持;
      健康水 主要作用 生命質量;
      醫療水 主要作用 生命異常。
        
      健康水定義
      在滿足人體基本生命功能和生命維持基礎上,長期飲用可以改善、增進人體生理功能,提高生命質量的需要!
       
      健康水不同于安全水
      安全水、健康水是不同的科學概念。
      水的安全主要是針對水污染而言,健康水主要是針對人體健康來講。
      安全是健康水的前提,但安全水不等于健康水,飲水應做到安全與健康的統一。
      不同的水對人體生物效應及人體生理作用是不同的。
        
      健康水不同于功能水
      作為醫療用水(功能水)在飲用過程有以下特點:
      特殊人群飲用;
      在醫生指導下飲用;
      每天飲用要限量;
      對某些疾?。ㄖ饕欠沁z傳性慢性?。┯刑厥忉t療作用。但要長期飲用。
      健康水是大眾可以飲用,不限量,強調的是增強生理功效保健作用,而不是強調治療作用。

    健康水提出的哲學基礎
      哲學是科學之本,科學之母。筆者在健康水的研究過程,主要是遵循“東方的魂,西的形”的思維。健康水研究方法多采用西方的析因法、對比法、演繹法,而研究思想則受中國傳統哲學思想的影響。具體表現為:
      1、健康水的“整體”思維
      東方主要是“整體”觀念;西方多是“個別”觀念,東方多是“動態”觀念,西方即是“靜態”觀念。東方多是“定形”觀念,西方多是“定量”觀念,研究健康水,判定健康水應當多以“整體”“動態”角度來觀察、思考和研究。
      例如“流水而不腐”就是“動態”觀念。制定健康水礦物質含量時,首先應把握水的溶解性總固體(TBS),以溶解性總固體代表水中礦物質總體含量,以后再談各個礦物質單元素的含量標準,先把握“整體”,再細分“個別”。
      2、健康水與“天人合一”
    “天人合一”的思想,是中國傳統文化,是人與自然相親相近的哲學思想核心。人類飲的好水與自然界存在的好水應當是統一的。
      健康水的研究方向不能建立在超自然狀態的水,健康水研究的參照物應當定在自然已存在的天然好水(即健康水)的探索上。
      3、健康水研究方法中“中道”思想
      所謂“中道”是指“中行”、“均衡”、“和諧”等,其思想始終貫穿于健康水的研究中對自然界水的觀察分析,健康水科學理論體系的建立,以及健康水標準的制定等過程。

    健康水提出的科學依據
      飲水的科學研究包括二方面,一方面是利用流行性生物學研究方法,在一定區域一定人群的可觀調查和分析統計基礎上,得出科學研究結果和科學規律。例如在英國1969-1973年253個城鎮的調查發現,軟水地區心血管死亡數比硬水地區高10-15%,報告中提出最理想的水硬度指標是170mg/L左右。
      另一方面研究,在實驗室內(多通過醫學實驗動物)通過析因法、對比法、演繹法等方法達到科學求實實驗。研究健康水,必須是多學科、多部門、多國家結合。

    四川華西醫科大學

    項 目 死亡率(%) 白細胞介數-2(cpm) SOD(u/gHb) 尿素氮(mmol/L) 甘油三酯(mmol/L)

    自來水組 53.3 12117.5±1262.85 1121.36 6.82-7.04 0.85
      礦泉水組 26.7 26125.44±5320.19 1777.78 5.87-5.24 0.61
      顯著性 P<0.01 P<0.05 P<0.05 P<0.05 P<0.05
      ± -49.9 +115.4 +58.5 13.9-25.6 -28.2

    自來水與國外某品牌礦泉水 降血壓功能性評價結果。
       
      項 目 北京自來水 國外某品牌礦泉水
      總進水量(mL) 1398.67±120.15 100% 1339.67±132.25 -4.2%
      總膽固醇(mg/dL) 86.51±12.63 74.20±14.61*
      甘油三酯(mg/dL) 127.38±32.90 142.38±43.45
      高密度脂蛋白(mg/dL) 52.78±23.20 43.94±12.45*
      按照國家功能性評價的要求,三項指標中有兩項顯著性差異,可以評價該物質具有降脂功能性。(北京公眾健康飲用水研究所和北京大學醫學部,(2003)流行性調查劉長庚等人(2004)對10萬人進行流行性病學調查研究,選擇了四種中國天然礦泉水。
      從實驗中看到,長期飲用天然礦泉水人群平均期望壽命(eo)為72.04歲,比不飲用天然礦泉水的對照組人群eo高出2.99歲,平均死亡年齡要高4.15歲,總患病率要低14.3%,人均醫療費用開支要少28.6%;
      男女小學生生長發育:男生身高高3.06cm,女生身高高4.26cm;男生體重重2.51kg,女生體重重3.40kg;男生胸圍大1.62cm,女生胸圍1.81cm。長期飲用天然礦泉水人群的健康狀況要優于條件相近不飲用礦泉水人群。

    健康水的標準
      健康水標準與安全水標準的區別:
      1、比安全水污染指標更嚴格;
      2、增加有益元素的量化指標;
      3、增加水的物理性指標,例如:水分子團大小詳見:作者發表的“健康飲水水質標準制定的時代要求和科學依據”學術論文中詳細論述健康水標準。
      健康水應該遵循以下七條標準準則:
      1、不含對人體有毒、有害及有異味的物質;
      2、水硬度(以CaCO3計)適中(30-200mg/L);
      3、人體所需礦物質含量適中(其中鈣含量≥8mg/L);
      4、PH值呈中性及微堿性;
      5、水中溶解氧及二氧化碳含量適中(水中溶解氧≥6mg/L,二氧化碳在10-30mg/L);
      6、水分子團?。ò敕鶎挕?00Hz);
      7、水的營養生理功能(滲透力、溶解力、代謝力、氧化還原性等)強。
    上述七點也可以簡略歸納為下述三條:
      第一 沒有污染的水——無毒、無害、無異味;
      第二 沒有退化的水——具有生命力的水;
      第三 符合人體營養生理需要的水。(含有一定有益礦物質、pH值中性及微堿性)滿足第一點只做到飲水“干凈”,滿足第一點和第三點做到飲水的“安全”,只有三點都做到,飲水才能達到健康。
      以上標準提出的幾點說明:
      1、眾多智慧的結晶。上述標準的提出吸收了國內外眾多的科學家的研究成果和心得。所以說標準提出是集體智慧的結晶。
      2、七條標準是大自然賦予的。研究健康水首先需要從多方面研究,首先是搞清人體“細胞”應喝什么樣的水,二是自然界的好水是什么樣的。筆者近十年來對全國優質水源,特別是長壽村地區人喝的水,進行了系統的調查,做了水質分析,找出了好水的共性及特征。其共性反映在上述七條標準中。
      3、健康水認識的完善??茖W的不斷發展,認識不斷深化,今后對健康水的認識,對健康水的研究,對健康水的標準,將會不斷修足、充實和完善。
    健康水來自哪里
      健康水來自二種,一種來自純天然健康水又稱原生態健康水。此類健康水產品所選擇的源水接近健康水標準,對水源只要簡單處理皆可,但由于人類活動、環境污染、生態破壞、原生態健康水資源愈來愈稀少。
      另外一類健康水是普通水源(自來水、天然水),通過仿生高科技手段使得產品水達到健康水標準。尊重自然與高科技應當統一。
    自來水是安全水不是健康水
      自來水是人類飲用水的主要來源,是維持人類基本生命生存的基本需要。優質天然礦泉水是健康水,比自來水更安全。建議有條件的家庭多選用優質天然礦泉水。
      健康水提出的科學與哲學基礎遵循三個規律:
      進化規律;
      自然規律;
      科學規律。
      哲學基礎:
      整體;
      天人合一;
      中道。
      送給大家一句話:
      多喝水、喝健康水、喝新鮮水!
      帶給大家
      健康、長壽、美麗!
       
        文章來源:《飲用水世界》

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